Weihnachtliche Leckereien aus dem Backofen
In der Bäckerei Anders in Lauchhammer ist in diesen Tagen noch mehr Andrang als sonst. Stollen, Plätzchen, Lebkuchen und Dominosteine haben in der Vorweihnachtszeit Hochkonjunktur.
Im Dezember vor 60 Jahren hat Hartmut Anders die Bäckerei am Alten Markt gekauft, ausgebaut und kontinuierlich modernisiert. Der Standort hat Tradition, denn eine Schloss- und Hofbäckerei wurde hier erstmals 1860 erwähnt.
Der plötzliche Tod von Hartmut Anders im Jahre 2007 stellte die Familie vor Herausforderungen. Sohn Bernd Anders, der technisch interessiert ist und darum Automatisierungstechnik studiert hat, entschied sich die Familientradition fortzusetzen. Seinen alten Job hat er aufgegeben, sich im Bäckerhandwerk weitergebildet und die Meister-Ausbildung absolviert. Bernd Anders ist seit einigen Jahren stellvertretender Obermeister in der Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoreninnung und in dieser Funktion auch regelmäßig als Prüfer bei der traditionellen öffentlichen Stollen-Prüfung in Cottbus dabei. Zur Bäckerei Anders gehören mittlerweile neben dem Hauptgeschäft Am Markt in Lauchhammer-West vier Filialen in Lauchhammer, Ruhland und Plessa. Seine Leidenschaft für technische Neuerungen spiegelt sich auch in der Backstube wieder. „Moderne Maschinen erleichtern uns die Arbeit. Trotzdem bleiben wir ein traditioneller Betrieb, der sich an handwerklichen Arbeitsweisen orientiert“, sagt er. Und welche Produkte sind in der Bäckerei Anders besonders gefragt? „Unsere traditionelle Stolle hat viele Fans, aber generell sind wir sehr breit aufgestellt. Brot, Brötchen, Blechkuchen, Pfannkuchen und andere Klassiker sind sehr beliebt. Gut angenommen werden unsere Produkte aus dem Holzbackofen, der immer mittwochs angeheizt wird.“
Einen guten Ruf haben auch die Torten, die speziell nach Aufträgen gefertigt werden. Verantwortlich dafür ist Tochter Elisabeth, die ausgebildete Konditorin ist und in München die Meisterschule abgeschlossen hat. Berufserfahrungen hat sie in Straßburg, Wien und Tokio gesammelt, bevor sie wieder in das Familienunternehmen in Lauchhammer eingestiegen ist.
Zu den beliebten Weihnachtsprodukten zählen die Lebkuchen, die in der Bäckerei Anders mit Schokoladen-Kuvertüre überzogen und einer Eiweißspritzglasur verziert werden. Seit vielen Jahren ist die Lauchhammeraner Bäckerei auch der Lieferant für die Lebkuchenaktion der EMB Energie Brandenburg GmbH mit ihrer Marke SpreeGas. Die unbehandelten Lebkuchen-Figuren werden an Kindereinrichtungen gespendet, damit sie von den Jungen und Mädchen phantasievoll verziert werden können. Und wenn daraus eigene kleine Kunstwerke entstehen, dann schmecken die Lebkuchen nochmal so gut.
